Рыба черного моря

В Черном море водится множество видов рыбы, среди которых можно выделить следующие:

Барабулька черноморский (султанка):

• Описание: Мелкая рыбка с розово-красным телом, желтыми плавниками и серебристым брюшком.
• Особенности: Отличается усами, как у падишаха, и интересным окрасом.
• Приготовление: Запеченная в вине или обжаренная на оливковом масле.

Ставрида черноморская:

• Описание: Хищная рыба серебристо-голубого цвета, обитающая в толще воды у поверхности.
• Вес: Может достигать 400 г, но многие предпочитают мелкую ставриду.
• Приготовление: Из нее готовят уху, коптят, маринуют и жарят.

Тюлька черноморская:

• Описание: Маленькая промысловая рыбка из семейства сельдевых, длиной около 7 см.
• Приготовление: Можно готовить целиком, не очищая, из нее делают биточки и котлеты, а также солят, вялят и жарят.

Бычки черноморские:

• Описание: Мелкая рыба длиной 10-15 см, с крупной головой и плавниками.
• Приготовление: Тушат в томате, варят уху или готовят котлеты по-одесски.

Хамса черноморская:

• Описание: Миниатюрная рыбка длиной не более 10 см, известная еще с античных времен.
• Приготовление: Соленая хамса и жареная хамса популярны на курортах.

Сарган черноморский (рыба-игла):

• Описание: Рыба с острым вытянутым ртом и длинным узким телом.
• Приготовление: Быстро обжаривают на раскаленном масле и едят целиком.

Калкан (черноморская камбала):

• Описание: Крупная рыба с изменчивым окрасом, без чешуи.
• Приготовление: Жарят, запекают и коптят, мясо нежное и жирное.

Кефаль черноморская.

• Описание: Включает несколько видов, таких как лобан, пеленгас, остронос и сингиль.
• Приготовление: Жарят, тушат, коптят и используют в супах, мясо сочное и белое.

Луфарь черноморский:

• Описание: Окунеобразный вид с зеленоватой спинкой и серебристо-белым брюхом.
• Приготовление: Удобно жарить целиком или запекать, мясо жирное и сочное.

Горбыль черноморский

Тело горбыля сильно вытянутое и массивное, а спинной плавник словно разделен надвое глубокой выемкой. Эта рыба – желанная добыча подводных охотников. Мясо у него нежирное и очень вкусное. Крупную рыбу обычно разделывают на филе, а мелкую, после удаления внутренностей, варят или жарят целиком.

Эти виды составляют неповторимый колорит черноморской кухни и пользуются популярностью среди местных жителей и туристов.